レンジとは

2022 3/14

2022-01-16

住まい

家電エキスパートがお答え！オーブンレンジ使いこなし術【解決編①】オーブンレンジのココがわからない！そんな皆さんの疑問を解消します

「魚焼きグリルの方が高温になりやすく、庫内が狭いので早く火が通るメリットはありますが、熱源の種類が違うだけで、オーブンレンジのグリルもやっていることは一緒です。コンロの魚焼きグリルは、魚を食べることが多い日本人ならではの調理器具で、海外のキッチンでは見かけません。逆に、肉を食べる機会が多い欧米圏などではビルトインのオーブンがキッチンに備わっていることも多く、オーブンを使うのがとても上手です。
わが家の場合、焼き魚はすべて『ヘルシオ』（シャープ）の自動調理機能にまかせて調理していますが、とても上手にできますよ。
ちなみにホイル焼きにする時にトースターを使う方も多いと思いますが、これもグリルの方が向いています」

せっかく手に入れたのに、使いこなせないのがもったいない

Q．どんな料理に使えるの？

Q．レシピ集や料理本がないと、オーブン・グリル機能をうまく利用できない。

Q．どういう時に予熱が必要なの？時間、温度を設定する時の判断基準は？

Q．スチームオーブン、ウォーターオーブンの使い方がよくわからない。

Q．機能は多いけれど、全然使いこなせない。もっと手軽に使う方法は？

Q．レシピでよく紹介される“揚げない揚げ物”がうまくできない……。

Q．付属のレシピ集に気に入るメニューがない。

Q．手動で設定して焼きすぎた経験あり。焦げる前に自動で止まってくれたらいいのにな。

Q．予熱に時間がかかるので、ヒマな時しかオーブン料理がつくれない。普段使いするコツは？

「発想の転換で、予熱の時間は別のことをしてはいかがでしょうか？私の場合、帰宅したら予熱の設定をしてから着替えに行っています。機種や設定温度によっては、予熱に30分くらいかかることもあるので一概には言えませんが……。
オーブンレンジは、箱形のほったらかし家電としては元祖。料理初心者も上手に使うことで、時短・時産が実現できます。段取りがうまくできないと自覚しているなら、つくりたいものと所要時間を書き出して、時間割を作るのもひとつの方法。完成を同じ時間にするために時間のかかるものから始める、空いた時間に使った調理器具を洗うなど、時間を効率良く使えるようになります」

永遠のテーマ？ガスと電気にかかる光熱費や、機能ごとの電力量

Q．光熱費はオーブン・グリルよりガスの方が安い？

Q．レンジ、グリル、オーブン。機能によって電気代はどのくらい違う？

Q．もっと活用したいけれど、炊飯器とコンセントが同じ場所に。同時に使ってもいいの？

ただし、回路が別でも、家全体の総アンペア数を超えるとブレーカーは落ちますのでご注意を。例えば、家全体で40Aの契約だった場合、
・キッチンのオーブンで1000W
・ダイニングの炊飯器で1000W
だけなら落ちませんが、さらに
・エアコン2台1000W
・ヘアドライヤー1200W
を同時に使っていたらアウトです。家全体のアンペアも踏まえて、総トータル消費電力量に注意しましょう」

【2022年5月】単機能電子レンジのおすすめ人気ランキング19選【徹底比較】

ゲームと妻と温泉巡りが大好きな35歳。20歳のときにメーカーヘルパーとして家電量販店を経験し、家電の世界へ飛び込む。元から接客と家電に興味があり、昔からの趣味のPCの知識を活かしながら勉強の日々を過ごし、2年で年商2億円を突破。5年目で3億円を経験し、「法人ナンバーワン販売員」として表彰を経験。たろっさ名義で「家電損をしない買い方をプロの販売員が教えます」を運営。ブログ：https://taromomo.com/ レンジとは note：https://note.com/tarossa

検証のポイント

検証① あたため性能

検証② 使い勝手

自社施設

単機能電子レンジとは

単機能電子レンジとは、食材をあたためる機能だけが搭載された電子レンジ のこと。シンプルな機能でありながら、料理のあたため直しや冷凍食品の加熱など、生活に欠かせない家電のひとつです。

【2022年5月】オーブンレンジのおすすめ人気ランキング23選【徹底比較】

【2022年4月】スチームオーブンレンジのおすすめ人気ランキング21選【徹底比較】

単機能電子レンジの選び方

単機能電子レンジを選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。

① 一人暮らしの人には、17〜19Lの容量がおすすめ

容量：1人なら10L台、2人なら20〜23L程度がおすすめ

単機能電子レンジの容量は、おおむね17〜23Lの範囲に収まります。1人で使うなら、17〜19Lの小型の商品がおすすめ。横幅は45cm程度で、設置スペースが限られる場合でも置きやすいでしょう。

一方で2人以上の場合は、複数の食器や大皿なども入れられるように、20〜23Lの少し大きめのものを選ぶと快適に使用できます。

設置場所：壁から10cmほど離して置けるか確認しよう

電子レンジを設置する際は、本体の周りに「放熱スペース」が必要です。商品によって異なりますが、おおむね左右4.5〜10cm、背面10cm、上部10〜15cm程度は壁から離して置けるサイズの商品を選びましょう。

ドアの向き：高い位置や狭い場所に置くなら横開き。場所にゆとりがあれば縦開き

ドアの開閉方向は、横開きと縦開きの2種類があります。横開きは、利き手によっては開けづらいこともありますが、設置する場所の高さに関係なく食材を取り出しやすいのが特徴。冷蔵庫の上に置きたいと考えている人にも好適です。

一方、縦開きは利き手に関係なく開けやすく、商品によってはあたためた食材を開けたドアの上に置けるというメリットがあります。しかし、ドアを全開にできるだけのスペースが必要なうえ、高い位置に置くと中身が取り出しづらいという欠点があります。

② 庫内の形状は2種類。あたためもお手入れも楽なのはフラット式

ターンテーブル式：リーズナブルだが掃除がしにくい

ターンテーブル式とは、庫内に円形の土台があり加熱中に回転するタイプを指します。メリットは、価格が比較的リーズナブルな点。

デメリットは拭き掃除がしにくいことと、コンビニ弁当など角ばった容器をあたためる際に角が引っかかって回転が止まってしまい、加熱ムラができやすいことが挙げられます。

フラット式：ターンテーブル式より高価だが、庫内が広く使えて掃除が簡単

フラット式は、庫内に凹凸がないため汚れたときに掃除がしやすいというメリットがあります。また、ターンテーブル式より庫内を広く使えるのも魅力です。

③ あたため性能を左右するW数と機能をチェック

早くあたためたいなら、W数の高いものを選ぶ

電子レンジの加熱能力はW数で決まります。単機能電子レンジの場合、最大出力W数は、500〜1000Wの間が主流。500Wと1000Wでは、食品をあたためるスピードは2倍の差があります。より素早くあたためたい人は、できるだけ最大出力W数の大きな商品を選ぶのがおすすめです。

100〜200Wの低出力も可能なら、解凍に便利

利便性の高さを求めるなら、最大出力W数に加えて最小出力W数も確認しましょう。自動解凍機能を搭載しているモデルもありますが、一度ではなかなか解凍しきれないのが実際のところ。100〜200Wの低出力が可能だと、解凍ムラがあったときに、少しずつ追加加熱することができます。

自動あたため機能があると、毎回時間を設定する手間が省ける

W数や加熱時間の設定が不要で、ボタンを押すだけであたためられる「自動あたため機能」。とくにお弁当や牛乳など、よく加熱する食品が登録されていると便利です。

自動あたため機能の仕上がりには、センサーが関係しています。主に赤外線センサー・温度センサー・湿度（蒸気）センサー・重量センサーの4種類があり、赤外線センサーが最も高性能とされています。比較的高価な商品が多いものの、利便性を求めるなら赤外線を選ぶとよいでしょう。

④ 居住地に合わせて周波数を選ぶ

居住地に合わせて周波数を選ぶ

電子レンジは、商品によって対応している電源周波数が異なり、東日本の50Hz帯専用、西日本用の60Hz帯専用、日本全国で使えるヘルツフリーの3種類があります。

単機能電子レンジ全19商品
おすすめ人気ランキング

シャープ PLAINLY 単機能レンジ RE-TS171-B

冷凍チャーハンの加熱ムラが少なく、あたため性能に優れる

シャープの「PLAINLY 単機能レンジ RE-TS171」は、最大レンジ出力が700Wで湿度センサーを搭載。ボタンの少ないシンプルなデザインも特徴です。

あたため性能の検証では、難しい冷凍チャーハンを比較的ムラなくあたため、高評価を獲得。幕の内弁当は、から揚げの中心温度が56.6℃と適温なのに対し、ポテトサラダが71.4℃とかなり高めに。牛乳は61℃でやや高めですが許容範囲内といえるでしょう。薄切り肉の解凍は、端のほうがやや凍ったままでしたが、箸できれいに剥がすことができました。

使い勝手は、庫内がフラットで拭きやすい点や、操作ボタンがシンプルでわかりやすい点は高評価でした。一方で、ワンタッチで調理を開始できるボタンがなく、若干操作の手間がかかるというデメリットもありました。

とはいえ、難しい冷凍チャーハンや幕の内弁当、解凍の検証でよい評価を獲得していることから、さまざまな食品に対応できる優れたあたため性能を有しているといえるでしょう。

レンジとは

2011年8月26日

冷凍ピザを温めたはずなのに…

そもそも電子レンジに書いてある用語がわからない。
「グリル」とか「オーブン」とか。
よく聞く言葉ではあるものの意味がわかってない。
なんて言うとバカにされるかもしれないが、私みたいなのはけして少数派ではないと思うのだ。

電子レンジが使いこなせない

なんじゃこりゃーっ！！

トーストの文字はない。ピザを選んだ結果がアレ。

冷凍ピザを「中華まん（冷凍）」で温めた結果。

この電子レンジが言う「ピザ」とは、生地から焼き上げるピザのことなんだろうか？
が、もしそういうことなら
「のみもの・デイリー」
というくくりにあるのが腑に落ちない。

ボタンの数はさほど多くない。

また、一番でかいボタン、オートの「あたためスタート」を押すと
「やりすぎだろう！？」
ってくらい熱々になるか、冷たいところと熱いところが混じり合った状態のどちらかにしかなったことがない。

ジャーン！！

ポイントは、
・「予熱」という表示が出ている時は、まだ中に物を入れない
という点か。

自分のわかる言葉に変換

そういえばコレなんだ？

疑問その１：オーブン

オーブン（英: レンジとは oven）は、熱した空気または壁面などから発する赤外線によって食品を加熱し、焼いて、または乾燥を行う閉じた空間の調理器具である。オーブンの最も一般的な利用は調理と陶芸であるが、陶芸で使用するオーブンは窯という。加熱や工業で使われるオーブンは炉や工業用オーブンという。近年は、世界中の数多くの家庭で調理および食品の加熱にオーブンが使われている。なお、英語ovenの発音はアヴンである。（Wikipediaより）

ダイナミック・レンジとメータの話

ピークをガツンと潰すこと自体は、必ずしも悪いことではありません。
ヒトの聴覚は、ある程度の大音量を受けるとリミッタがかかったように聴こえる性質を持っています。意図的にピーク潰すことにより、大音量で聴いていないにも関わらず、このような音場を再現するのは演出のテクニックとしては有効です。
しかし、それとて旧来のアナログ・リミッタでも表現できることで、マキシマイザの出力に見られるように、ピークが始終均一になっている必要はありません。
まして、特にラウドさが売りでもないバンドや、弾き語り主体のアーティストが、アルバムの尺に渡って平面的な音楽を聴かせる必要があるのかどうか、再考の余地はあると思います。

メータの話

ピーク・メータは、ADCに入力された、あるいはDACから出力される信号が、ADC/DACの扱える最大レベルまでどの程度のマージン（余裕）があるかを数値で表します。
当たり前のことですが、これはADC/DACが過大な入出力により歪むことを未然に防ぐのに役立ちます。
逆にあまり当たり前のこととして扱われない事実ですが、短所としては、この数値は聴感上の音量を表すに上で、まったくなんの役にも立ちません。

3つのメータ

ピーク・メータ

長所： ADC/DACが扱える最大値0dBFSまでのマージンを知ることができる。
短所：ほとんどの場合、聴感上の音量を知る参考にはならない。

コラム：
ここで少しお堅い話ですが、簡単に単位系の話をします。
0dBFSは、0dB「フル・スケール」の略で、ADC/DACが扱える最大値を表します。これに対し「dB」は、ある数値との相対的な差を表す値で、デジタル、アナログを問わず広く用いられます。

○：レベルを3dB下げる。←基準（元位置）からの相対的な差
○：マキシマイザのスレッショルドを -3dBFSに設定する。←絶対的な値
×：このファイルのピーク・レベルは -0.5dB。←絶対的な値なのでdBFSとすべき
×：ファイルを-1dBでノーマライズする。←絶対的な値なのでdBFSとすべき

RMSメータ

長所：聴感上の音量を（ある程度）計測できます。
短所：平均レベルをとるので、瞬間的なピークは見過ごされます。
短所：単純に電気信号のレベルを測るため、ヒトの聴覚が周波数帯によって感度が異なる性質を考慮しません。たとえば、空気振動として身体でしか感じられないほどの低周波でも、メータは大きく振れます。

VUメータの弱点に、目盛りの間隔が均一でない点が挙げられます。
上図のようにメータの半分近くが上位6dB（-3～+3）の表示に割り当てられており、それよりも小さい信号にはほとんど反応しません。そのため、曲のセクションによって強弱の差が大きいトラックにおいては弱部でメータが動かず、何が起こっているのか判りにくいという難点があります。
より突っ込んだ意見の中には、-3～+3の範囲にメータが入っていなければならないと勘違いさせるような構造そのものが、曲中の強弱差に乏しいトラックが蔓延する原因になった、とするものもあります。

ラウドネス・メータ

ダイナミック・レンジの話

※以降、便宜上「RMS平均レベル」および「ラウドネス」を同意に用いて説明します。

曲中において、音の大きい部分と小さい部分の幅
機器などが取り扱える信号の最小値から最大値までの幅
RMS平均レベルとピークの差（クレスト・ファクター）

ダイナミック・レンジが広いとどうなるか？

キック（バス・ドラム）のレベルを考えてみましょう。
オケ全体のRMS平均レベルに対し、アタック(DR)が大きいキックは、それだけ押し出し感が強く感じられます。逆に突出しない（DRが狭い）キックは押し出し感が弱く、場合によっては壁に阻まれたような、詰ったような印象を与えます。
それでも、RMS平均レベルが同一である以上、音量感自体はあまり変わりません。

DRの差による押し出し感の違いを擬人化すると、こんなイメージ…

ダイナミック・レンジとRMS平均レベルは相反する

ここで、「ラウドネス・ノーマライゼーション」という概念が登場します。
本記事冒頭で波形を使って紹介したよう、上記2つのトラックのRMS平均レベルを揃えてみます。やはり冒頭で述べたよう、これは読者の皆様をはじめ、音楽視聴時にリスナーが必ず行っている動作です。

マキシマイズにより何が起こるかを再考する

さて、ここで1つ問題が生じました。
先に述べたように、聴感上の音量は、ピーク・レベルではなく、おおよそRMS平均レベルによって決まります。
おそらく多くの制作現場で、2ミックスがラウドに聴こえるようにと、マスタリング時にマキシマイザが掛けられていると思われますが、RMS平均レベルがリスナーにとっての最適視聴レベルを大きく越えてしまいました。
そこでリスナーはボリュームを下げます。

結局、どの程度のDRが最適なのか？

想定リスナーの大部分がiPhone + イヤホンで聴くことが判っている場合は、それに向けたマスタリングも有効でしょう。さりとて、そのような場合には、どの程度のDRを残すのが有効で、どの程度小さいと潰しすぎになるのでしょう？
明快な答えは今後も出ないでしょうが、お手持ちの音源をラウドネス･ノーマライズした上で聴き比べていただければ、心地よく、あるいはファットに聴かせるのに必要なダイナミック・レンジの範囲が見えてくるのではないでしょうか。

筆者の提案

先にもいいましたように、ヒトの聴覚は、比較的大きな音を派手でよいと感じます。このため、作業中…特に音の良し悪しの評価を行うときは、再生時の音量を一定に保つよう徹底して気を遣うことが大事です。
よくミックスのハウツー集などで、モニタ・コントローラのボリュームに印をつけてレベルを一定に保つことが推奨されているのを見かけます。当然のことながら、これに加えて RMSメータやラウドネス・メータを使用しなければ、同じ音量での再生は保証されません。
たとえば、マキシマイザで2ミックスのレベルを4dB持ち上げたなら、後段のフェーダで同じだけ（あるいはRMSメータが揃うように）下げた上でA/B比較をしないと、そのエフェクトが本当にプラスに作用しているか、それとも音が大きくなったためによくなったと勘違いしているかどうかは判断できません。もし比較時の聴感レベルを揃えた上で、マスター･バスのエフェクトをバイパスした方がサウンドが良いと感じたならば、リスナーも同様に感じるはずですので、そのエフェクトははずすべきでしょう。

レベルに関する一問一答

1. 収録時のノイズ・フロア
これについては、どのみちマキシマイザで持ち上げているので考慮しません。

2. 解像度、および16bitノイズフロアからのマージン
PCM収録においては編集時のビット･レートを問わず、1bitがおよそ6dBに相当します。

仮に、マキシマイザへの入力を6dB下げることで1bitムダにしたとしましょう。
16bitの音源を15bitに落とすのと、先のイラストで示したようDRを圧縮して「こじんまり」した演奏に変えることの差を比べてみてください。
私個人は、DRを残すことの方が、心躍る音楽をリスナーに伝える上で重要だと考えます。レンジとは
あるいは、1990年前後のハイファイなCDを想像していただいても構いません。（一枚ぐらいはお心当たりがあるかと思います。）現在の水準に照らすと、EQバランスやコンプの量は加減の余地があるかも知れませんが、少なくともRMS平均値が低いがために「ローファイ」に聴こえることはないでしょう。

Q.
iTunesが各トラックの音量を自動的に揃える機能の話がありました。
でもアルバムを通して聴く場合には、各トラック（ファイル）の音量を変更されては困りませんか？

A.
問題ありません。iTunesの場合、この機能は「シャッフル再生」時のみ有効になり、アルバム順に曲を再生する場合はアーティストの意図したとおりアルバムの曲を再生します。
今後、後発の再生機もこの流儀に従うものと思われます。

詳細はこちらのビデオをご覧ください。

Q.
マキシマイザで持ち上げた方が音圧感もあってカッコよく感じます。レンジとは
バイパスした音と聞き比べるとき、上げた分だけまた下げろ、という意味がわかりません。

A.
それは音が大きくなったために派手になったと勘違いしている可能性があります。
あなたの作品を手にするリスナーは、再生時に自分にとって心地よい音量で聞きます。
たとえばマキシマイザでピークを4dB削るよりも、そのピークを残したままリスナーが再生レベルを自分で4dB上げることを期待する方がよいケースもあります。(というより、リスナーは必ずそのようにします。)

Q.
ラウドネス基準が放送ですでに採用されている話がありました。
EDMなどのように詰め込んでナンボのジャンルでは、測定アルゴリズムの隙を突くように、また形を変えた音圧競争が起こるだけではないのでしょうか？

A.
ラウドネス検出のアルゴリズムは、低音重視のジャンルなどが不当にラウドと判断されないよう、周波数による重み付けを行います。具体的には、200Hz以下の周波数は、ラウドネスを測る上で比較的考慮されません。
個人的には、そのような形を変えた音圧競争は起こらないものと考えます。
疑問が残るようであれば、まずは気になるトラックのラウドネス値を測定されることを強くお勧めします。（別記事「ラウドネス測定手順」）

このページの執筆にあたり、査読にご協力いただいたAPPOさん(Tw: @appo_)、kokoさん（Tw: @tabunkoko）には大変助けていただきました。
他の記事に比べ草案の段階から私の思考が「とっちらかっていた」ところ、わかりやすい筋道と説得力のある記事に仕上げられるよう、たくさんの貴重なご意見をいただきました。
お礼申し上げます。